動物油設(shè)備正規(guī)大型流水線工藝大致分為：絞肉、輸送、分料、蒸煮、油渣分離、過濾、 熬煉毛油、熬煉。熬煉設(shè)備的主要的組成部分是精煉機(jī)，關(guān)鍵的分類依據(jù)是加工油脂時的工藝。熬煉設(shè)備按照其生產(chǎn)油脂的生產(chǎn)工藝可以分為間歇式煉油設(shè)備和連續(xù)式。煉油設(shè)備。如果油料進(jìn)入精煉器中，然后粕從精煉器中析出，緊接著加入，再將浸提出來的毛油泵出來，這些操作有著的周期性，所以屬于間歇式生產(chǎn)工藝;如果以上所用的操作可以在生產(chǎn)線上依次完成，沒有所謂的一個生產(chǎn)周期，就是連續(xù)不斷的進(jìn)行油脂精煉，則是連續(xù)式生產(chǎn)工藝。

動物油熬煉設(shè)備制油特點(diǎn)：加工成本低、出油率高、勞動、勞動強(qiáng)度低、設(shè)備安全可靠、操作維修方便、環(huán)境衛(wèi)生條件好等優(yōu)點(diǎn)，這些都是其他制油法不能相比的。動物油熬煉設(shè)備主要有浸出器、蒸脫機(jī)、長管蒸發(fā)器、層碟式汽提塔、冷凝器等設(shè)備組成，并配有電機(jī)和車間內(nèi)設(shè)備連接的各種管道及所需的儀器、儀表、閥門等管路附件。操作動物油高溫提煉技術(shù)有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料直接下到動物油煉油鍋內(nèi)進(jìn)行加溫、帶動物油內(nèi)水分去凈以后,用機(jī)械的方法把油從油料中擠壓出來提高了產(chǎn)品效率。

不管是動物油還是植物油，從物質(zhì)結(jié)構(gòu)的角度而言，屬于同一類，也就是甘油三酯，包括我們?nèi)祟愐彩侨绱恕?但是，動物油與植物油有個明顯的區(qū)別，動物油的熔點(diǎn)比較高，包括豬油、羊油和牛油，在常溫下都是固態(tài)的；植物油的熔點(diǎn)則比較低，絕大部分在常溫時都是液態(tài)的。不過這不，有些也是液態(tài)的，但棕櫚油卻比較容易凝固。

甘油三酯的結(jié)構(gòu)，就像是三叉戟的前端，有三根長長的戟刃。這些戟刃，在化學(xué)上被稱為脂肪酸，它們插在甘油做成的支架上，就形成了這種獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。

動物油脂是指以構(gòu)成動物有機(jī)體的脂肪組織所提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類,主要供人類食用,是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪營養(yǎng)素的重要來源,部分被用作飼料,化工原料和其他特殊工業(yè)用料.食用動物油脂因含較高的飽和脂肪酸,近年來,直接食用的人群大大減少.食用動物油脂有很好的起酥性,作為起酥油廣泛用于糕點(diǎn),面包,餅干等食品加工業(yè).特別是豬油,牛油,羊油單獨(dú)或與植物油混合,經(jīng)分提,選擇性氫化,酯交換工藝,生產(chǎn)人造奶油,起酥油,代可可脂等油脂深加工產(chǎn)品.